Alex Atala e Felipe Ribenboim, pelas lentes de Ricardo D’Angelo
A terceira edição do Seminário FRUTO | diálogos do alimento, acontecerá de 24 a 26 de janeiro, na Unibes Cultural, em São Paulo, e segue como palco e plataforma de engajamento e mobilização para diálogos em torno da alimentação, sustentabilidade, desafios e soluções do nosso tempo e para os próximos anos. Idealizado e criado pelo chef Alex Atala e o produtor cultural Felipe Ribenboim, o evento que conta com a chancela do Instituto ATÁ, surgiu da necessidade de discutir e dialogar sobre a reorganização e os problemas que envolvem a alimentação mundial, levando a todos a mensagem de que o maior elo entre a natureza e a cultura é a cozinha.
As palestras acontecem nos dois dias de evento e são ministradas por profissionais de diferentes nacionalidades e áreas de atuação. Entre os mais de 22 confirmados estão o arqueólogo e antropólogo americano Bill Schindler, que fala sobre Cozinha Evolucional. O palestrante, que viaja o mundo documentando formas tradicionais de alimentos, trabalha para inspirar-se nos registros arqueológicos profundos, ricos registros etnográficos e na culinária moderna, criando soluções alimentares que sejam relevantes, significativas e acessíveis para os cidadãos.